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95至尊线上娱乐:他们正在编制预煮川菜的总体标准

时间:2022/9/23 6:42:53   作者:   来源:   阅读:0   评论:0
内容摘要:对于蔬菜预制产品的安全控制,王伟表示,调查显示,领先的标准化食品加工企业或成熟的大中型中央厨房,产品质量是可以保证的。一些非标企业,特别是餐饮行业的小微企业和一级中央厨房,存在着原料质量控制不严、加工过程中微生物污染、产品质量不佳等问题。“随着行业的发展,风险评估、监管、质量安全追溯等体系将逐步建立和完善,这些问题有望...

对于蔬菜预制产品的安全控制,王伟表示,调查显示,领先的标准化食品加工企业或成熟的大中型中央厨房,产品质量是可以保证的。一些非标企业,特别是餐饮行业的小微企业和一级中央厨房,存在着原料质量控制不严、加工过程中微生物污染、产品质量不佳等问题。“随着行业的发展,风险评估、监管、质量安全追溯等体系将逐步建立和完善,这些问题有望逐步解决。”

令人欣慰的是,王刚向记者透露,他们正在编制预煮川菜的总体标准,计划于今年10月推出。“这主要是为了规范该行业。”


他介绍说,该标准包括四川预拌菜的分类和术语、预拌蔬菜生产的一般技术要求、预拌蔬菜质量安全追溯的一般技术要求、预拌蔬菜的分级评价。目前,初稿已基本完成,正在巩固完善中。95至尊线上娱乐

据统计,川菜产品占全国熟食的50%以上,消费者喜爱川菜熟食的比例超过70%。

此外,王刚还认为,在制定标准之外,还应注重技术开发、设备开发、冷链物流控制系统开发、包装材料选择等,加强通用技术和设备的研发,解决预制菜式常见问题。考虑推进预拌蔬菜生产许可,加强主管部门对预拌蔬菜的监管。



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